春は草木が生き生きと花開く季節。新鮮な野菜をムースやタルタルにしてカリカリに焼いたパンに載せたら、みんなで分け合いましょう。魚のリエットやマヨネーズを添えただけのシンプルなビュロ貝、フレッシュチーズに庭のハーブを載せたトースト、こういったものともシャンパーニュは相性ぴったりです。初いちごをお気に入りの美酒に浸して楽しむ美食家もいます。

夏。水辺に座って飲む、バーベナとライム入りのシャンパーニュ・フラッペカクテル。この最高に冷たくて美味しいカクテルが、夏の暑さを忘れさせてくれます。松の木のパラソルの下にテーブルを広げ、友人達を招きましょう。軽いおつまみと海の幸のサラダ。そしてまるではじけた笑いのようなフレッシュではつらつとしたシャンパーニュ・ナチュールがあれば、人生の喜びを分かちあうことができます。

秋。収穫の秋、文学賞の秋、猟師達がごちそうを携えて帰ってくる季節です。野生のサーモンを薫製、もしくはレア状態のままフレッシュハーブをまぶして味わったり、チョウザメのその極上のキャビアを堪能したりする時期でもあります。豊かな滋養たっぷりのこれらの料理は、アルロー のヴィンテージシャンパーニュ、ミレジム・ラーレと相性がよく、そのきめ細かい泡が料理の真の魅力を引き出してくれます。マッシュルームも秋が旬。芳醇なマッシュルームを、牧場の卵で調理した素朴なスクランブルエッグにちりばめるのがお決まりです。軽くトーストしたパンを添えたら、ムニエ100％の素晴らしいシャンパーニュと一緒に味わいましょう。

冬。さあ、祝宴です。濃厚な煮詰めたリンゴの味わいに、ドライフルーツと甘いスパイスの奥深い香りがするアルロー のスペシャル・レザーヴ。これとまるで魔法のように調和するのは、シンプルなフォアグラのムースです。薄く切った洋ナシを添えましょう。ぷっくり膨らんだフライドポテト、「ポム・スフレ」を添えた子鴨のオレンジソース和えとも、このキュヴェは相性ぴったりです。ディナーの終盤、フロマージュの盛り合わせまでシャンパーニュを残しておかなくてはなりません。歯応えとコクのある長期熟成コンテ・チーズもぜひご一緒に。デザートにはチョコレート味の可愛らしいプチケーキたち。これにロゼ・シャンパーニュを合わせたらもう完璧です。夜明けまで楽しむことができるでしょう。