Saisons
Nous avons toujours quelque chose à célébrer et chaque saison offre des plaisirs différents. Il en est ainsi des gourmandises, amuse-bouche frais et savoureux, auxquels quelques bulles de champagne donnent une note festive et légère…
Le printemps fleurit au jardin; c’est le temps des légumes frais à partager en mousse ou en tartare avec du pain grillé croustillant. Le champagne se marie également avec bonheur aux rillettes de poisson, à de simples bulots accompagnés de mayonnaise ou encore avec de petits toasts au fromage frais et aux herbes du jardin. Bien entendu, certains gourmands profiteront des premières fraises pour les baigner dans leur nectar favori.
Au bord de l’eau, un délicieux cocktail au champagne frappé, verveine et citron vert, donne à oublier les chaleurs d’été. La table dressée sous les pins parasols vous permettra ensuite d’accueillir quelques amis et de célébrer la vie en dégustant des amuse-bouche légers ou une salade de fruits de mer accompagnée d’un champagne nature, frais et vif comme un éclat de rire.
C’est déjà l’automne… Le temps des vendanges, des prix littéraires et des riches saveurs des retours de chasse. C’est aussi la saison du saumon sauvage à déguster fumé ou mi-cuit avec quelques herbes fraîches, ou encore de l’esturgeon et son merveilleux caviar. Accompagnés des fines bulles d’un Millésime Rare de champagne Arlaux, ample et gourmand, ces mets seront un véritable enchantement. L’automne, c’est aussi la saison des champignons et de leurs saveurs généreuses que l’on aiment à parsemer sur de simples œufs brouillés de la ferme … à déguster avec un peu de pain toasté et un merveilleux champagne 100% Meunier.
Voilà l’hiver et ses dîners de fêtes… Les riches saveurs de pommes compotées, les notes de fruits secs et d’épices douces d’un Arlaux Spéciale Réserve épousent comme par magie une simple mousse de foie gras accompagnée d’une fine lamelle de poire. Mais cette cuvée se marie également avec une canette à l’orange accompagnée de petites pommes soufflées … Alors pourquoi ne pas vous laisser tenter par un dîner tout au champagne et poursuivre encore jusqu’au fromage, avec un vieux Comté à la pâte craquante. Pour le dessert, une farandole de mignardises au chocolat sera parfaite avec un champagne Rosé qui vous accompagnera jusqu’au bout de la nuit.
Gourmandises de fête
À table
Aujourd’hui est un jour important dans votre vie! Mariage ou naissance d’un enfant, dîner officiel ou d’affaires, anniversaire ou repas de famille, retrouvailles entre amis ou premier rendez-vous en tête-à-tête, les émotions vous envahissent … joyeuses ou solennelles, festives ou tendres, quelques bulles de champagne vous accompagnent en ce moment unique !
Quelques conseils
Conserver et déguster
Le champagne Arlaux est soumis à un très long vieillissement sur lies avant d’être proposé à la dégustation. A l’issue de son expédition, il est ainsi préférable de le laisser reposer une à deux semaines avant de le servir.
Stocké dans une cave à température et humidité constante (la température idéale de stockage étant de 10°C à 15°C), à l’abri de la lumière et des vibrations, le champagne Arlaux pourra se conserver pendant de nombreuses années. Les bouteilles doivent cependant être tenues couchées afin d’éviter que le bouchon ne sèche.
Le champagne Arlaux doit être bu frais mais pas glacé, à une température d’environ 8°C. S’il est servi trop froid, son bouquet sera évanescent. A l’inverse, trop chaud, il paraîtra un peu lourd et ses bulles peu persistantes.
La meilleure solution pour rafraîchir une bouteille est de la plonger dans un seau rempli de glace et d’eau pendant environ 20 minutes. Si vous ne pouvez le faire, il est également possible de laisser vos bouteilles pendant quelques heures dans le bas de votre réfrigérateur. Ne laissez toutefois pas celles-ci dans le frigo pendant plusieurs jours, elles perdraient de leurs bulles.
Pour ouvrir une bouteille de champagne Arlaux, dégagez le bouchon de sa feuille de métal. Défaite la cage du muselet tout en tenant le bouchon fermement de votre main gauche, puis tournez le bas de la bouteille (afin d’avoir une meilleure prise) de votre main droite. Le bouchon doit se dégager de façon régulière et progressive. Après ouverture, penchez légèrement la bouteille afin d’éviter que de la mousse ne s’échappe.
Afin de ne pas gâcher les arômes délicats du vin, ne versez pas de glaçon dans votre verre. De même, il n’est aucunement nécessaire de le remuer ou de l’agiter avec quelque ustensile que ce soit.
Afin de pouvoir déguster le champagne dans de bonnes conditions, il est recommandé d’utiliser des verres de forme « tulipe ». Les flutes trop étroites ou, à l’inverse, les coupes trop plates ne permettent pas aux arômes de s’exprimer correctement.
Pour de vieux millésimes, vous pouvez également utiliser de larges verres à vin.